Capita — это же в латыни голова крупного рогатого скота, учетная единица богатства в доденежные времена. «Человеческий капитал», таким образом, это попросту «стадо».
Впрочем, слово «народ» тоже изначально означало динамику прироста стад, а уж потом стало использоваться и в отношении крепостных как «статистическое» понятие: народ за лето Господне такое-то составил столько-то человек. Еще во второй половине XVIII в это значение было основным.